摘要：随着现代旅游业从观光游览式旅游到休闲度假型式旅游转型，具有象征地方特色的美食不仅能增强旅游者的感官体验，也成为了人们旅游消费的重点以及为其旅游景点打造了独特的IP。太谷饼，是山西省的一种传统小吃，为“晋商饮食文化”的典型代表，至今已有多年的历史。虽然它在山西很有名，但也难以走出当地，也许有部分外省人知道，但绝大部分的人还从未听过它的大名。所以，在当今这个飞速发展的时代，太谷饼应充分利用新媒体的发展趋势，借助抖音这一视频平台，通过创新的短视频、直播带货等主流传播形式推动太谷饼产业的发展，使其实现“饼通天下”的目标。
关键词：山西太谷，太谷饼，新媒体，短视频，直播
一、太谷饼的由来和发展历程太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。首先我们先从几个方面来了解了解太谷饼。
（一）太谷饼产地——山西太谷
都说想要了解太谷饼，那就必须先知道它的产地太谷县。太谷县地处山西省中部，隶属晋中市管辖，有着得天独厚的地理区位优势。太谷自古山清水秀、物产丰饶、文教发达、名人辈出，实乃三晋之名邑。悠久的历史、深厚的文化底蕴，造就了这座中国历史文化古城，同时也成就了如今的中国十大非物质文化遗产之乡。太谷现有省级以上非物质文化遗产保护项目12项，其中国家级非物质文化遗产项目5项，省级项目7项。而太谷饼作为太谷当地的特色美食，已于年被列入中国国家标志产品保护目录。
（二）太谷饼的由来以及历史渊源
太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到阔太太府上后，颇受青睐，于是诞生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现，将其定为宫廷贡品，更让太谷饼身价陡增。另一说在清朝咸丰年间，太谷城东南沟子村，有个姓张的以开饼面铺为生。他看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪大户们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。
二、近年来太谷饼的销售情况以及现状的不足
随着经济的快速发展，人们对吃穿用度上面有了更高的追求，我从淘宝、天猫等购物平台上去查找了一部分太谷饼的销售情况。我发现，无论是在淘宝上还是天猫上，销量都算不上太高。最高的月销量也是在左右其次的在左右，一大部分在左右徘徊。由此可见，太谷饼的销量并不可观。同样我也发现，我们学校也在销售太谷饼，但销量同样并不友好，在同类的食品面前，它仿佛失去了它的色彩。像很多我这样的外地学生很多并不知道它是什么当然也不会轻易尝试。明显的销量下滑，我们不得不思考：怎么样才能让太谷饼的销量上去？怎么样让更多人知道这一传统美食？
三、抖音短视频背景下太谷饼的新传播措施
在我看来，太谷饼想要在这个飞速发展的经济时代获得一席之地，那么就要紧跟时代的步伐。在这个到处都充斥着短视频的时代里，太谷饼应抓住现如今大火的美食短视频、直播带货以及VLOG的形式去进行传播与推广。年以来，各类短视频平台层出不穷，抖音、快手等短视频平台也成为了绝大部分人们生活中必不可少的娱乐工具，就以抖音来说，据年1月6日抖音发布的《抖音数据报告》来看，截至年1月5日，抖音日活跃用户数已突破4亿。并且年6月30日，抖音位列“年BrandZ最具价值全球品牌强”排行榜第79位。由此可见，短视频产品已经以势不可挡发姿态闯入了我们的生活。而且，根据CNNI发布的第45次《中国互联网络发展状况统计报告》显示：截止年3月，我国网民规模达到9.04亿，较年底增长万，我国短视频用户规模达为7.73亿，占网民整体的85.6%，短视频正在以稳定的增长趋势渗透到我国大中小城市，网络视频已成为仅次于即时通信的第二大互联网应用类型。综上短视频这个如此庞大的消费市场给我们带来了许多机遇与挑战，如何以短视频的形式吸引用户成了短视频运营的重点以及难点。
对于太谷饼的短视频形式，我认为可以从以下三个方面进行：
（一）、与up主以及平台合作，采用直播带货的形式随着短视频的发展，也带动了主播行业的兴起。他们拥有强大的制作团队以及可人的粉丝量，例如像大家所熟知的“李魔鬼”李佳琦和“带货女王”薇娅，他们的带货能力堪称无敌。并且现在很多直播带货的主播也都不仅仅只着眼于那些高奢品牌也开始
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