他，17岁入伍，扛过枪、杀过敌，无数次与死神擦肩而过。
34岁，因为一次意外的请客，无意中找到了创业方向。
44岁，名下资产超过百亿，而他自己也因20亿的身价，登上了胡润富豪榜。
然而，短短不到4年的时间，这座“百亿餐饮帝国”竟然轰然倒塌：“连我自己都被震惊了！”
不仅门店一个个被关停，就连公司商标也被挂到了网上公开拍卖，用来还债。
“最窘迫的时候，我包里连一块钱都没有。”
到底发生了什么？
这个品牌，就是曾经甩“海底捞”几条街的谭鱼头。
而这个人，则是谭鱼头的创始人，谭长安。
年底，谭鱼头的年营业额，就已突破3亿。
当时的海底捞，才刚刚开了第二家分店，并且连年亏损。
而如今，海底捞独霸“火锅一哥”的地位，谭鱼头则早早地消失在公众视野中。
都说创业就像打仗。
可在战场上没输给敌人的谭长安，为何会在商场上一败涂地？
如今，年近花甲的他，身背负债，落魄无比。
虽有东山再起的想法，却也是困难重重。
堂堂身家过亿的大老板，为何混得如此下场？
他到底做错了什么？
有创业想法的小伙伴们，不妨花几分钟了解下“火锅大王”谭长安的跌宕创业史，从而帮自己避开大坑，少走弯路！
01枪林弹雨中的强大内心
出生在年的谭长安，来自四川巴中市平昌县的一个普通农村家庭。
从小家里穷，十一二岁，他便跟着大人倒卖布票、化肥、胶卷，甚至还摆过地摊，给别人修理小家电。
总之，只要是能赚钱的事，谭长安都愿意去试一试。
到了17岁，听说当兵管吃管住，还有补贴，谭长安便头也不回地就报了名。
可谁知，当兵不光是扛枪走正步，而是要真刀真枪地上战场。
“每次上战场前，我们都要写一份绝命书，就相当是遗嘱了。”
“每个人兜里都装着一个大塑料袋，如果看到战友牺牲了，就用这个裹着扛回来。”
在当兵的十多年里，谭长安扛过很多战友，也总会想：下一个，是不是就轮到我了？
好在，吉人自有天相。
谭长安扛过了枪林弹雨的考验，也锻炼出了超乎常人的强大内心。
在生死边缘走过一遭的人，似乎没有什么困难是不可逾越的。
除了穷。
02开店3天，遭遇危机
年，而立之年的谭长安从部队转业，被分配到四川航空公司做文员。
“我也知道在这里干稳定，但是家里弟弟妹妹都等着用钱，所以我必须要创业。”
于是，在航空公司干了没一个星期的谭长安，便辞职下海经商了。
可是，自己到底能做什么呢？
毫无头绪的谭长安，拿出自己仅有的块转业安家费，又找朋友东拼西凑借了2万块钱，租下了成都百花潭附近的一家门面，准备开汽车修理厂。
可就在开业的前一天，他又突然变卦了。
原来，为了给第二天开业做准备，谭长安提前招呼了一帮朋友，到成都最有名的鱼火锅店吃饭。
菜上齐了，很快地，一群人就把鱼火锅吃得干干净净。
“这还有两块鱼头，谁吃？”
见没人搭话，谭长安便自己把两块鱼头都解决了。
这一吃，可不要紧，他突然产生了一个想法：
既然鱼火锅这么受欢迎，为什么没人专门做鱼头火锅呢？
机会来了，挡也挡不住。
谭长安当机立断：汽车修理厂不开了，改做鱼头火锅！
可谁知，开业没3天，问题就来了。
原来，当时媒体针对成都遍地火锅店的现状，爆料说：火锅行业的底料大都是反复使用，甚至用的是地沟油，卫生和健康情况让人堪忧。
一下子，所有人都不敢吃火锅了。
刚刚起步的谭长安，也同样受到牵连，一天下来，流水都不够交房租的。
怎么办？
很多撑不下去的火锅店都关门大吉了，还美其名曰：及时止损。
可谭长安没有用过地沟油，他怕什么呢？
于是，他决定，推出“透明厨房”计划。
谭长安把店里的厨房，四面都换上落地透明玻璃。
让顾客一进门就能看到厨房的所有操作过程。
不仅如此，在当时红油锅底满天飞的火锅界，谭长安还创新性地推出了“一次性清汤火锅底料”。
就这样，从汤底到厨房卫生，谭长安让顾客吃得安心、放心。一举打造出了“鱼头现宰，锅底现炒，保证您的鱼头火锅绝对新鲜”的好口碑！
这一弄可不要紧，让本来已经凋敝的火锅行业，瞬间又恢复了活力。
谭鱼头的门口，从早到晚都有人在排队。
甚至还把“倒票”的黄牛都吸引来了，光一张座号，就能卖到30块！
谭鱼头，彻底火了！
穷人眼里的风险，在富人眼里，就是机会。
本来刚开店就遇上了整个行业不景气，搁别人估计就要开始抱怨自己“点背”，没选好时机。
而在谭长安眼里，这样的危机，恰恰是一次弯道超车的好机会。
一方面，新闻报道帮他扫除了很多竞争者；
另一方面，舆论宣传也帮他树立了鲜明的特色标签。
一次负面危机，就这么被谭长安用一石二鸟给化解了。
很快地，谭长安便赚到了人生中的第一个万。
然而，随后发生的事情，却差点让他和他的谭鱼头，走向绝路。
03疯狂发展连锁
年6月，谭长安第一次将谭鱼头带出了四川，在北京东直门开了第一家省外分店。
之后，谭长安便一发不可收，以8天开一家分店的速度，将谭鱼头的旗帜插遍整个北京。
稳住北京后，谭鱼头又开枝散叶，依次向北京周边城市延伸，从南到北，从东往西。
不到3年的时间，谭鱼头在全国58个大中城市，开设了89家连锁店。
而一家店的年纯利润，就能达到万。
谭长安也因此一手缔造出了60多个百万富翁。
然而，钱赚到了，很多人却不开心了。
原来，当时谭长安采用的是“连锁加盟”模式：
以管理技术入35%干股，不需要加盟费，便可以开一家谭鱼头连锁店。
也就是说，加盟店的三成利润，最终要交给谭长安。
刚开始，新店需要扶持，拿出一些利润自然无可厚非。
但时间长了，所有操作都驾轻就熟，再让店主出让这些利润，他们就开始觉得“肉疼”了。
“我出钱开的店，凭什么赚万要分给你35万？”
于是，便有了“14位连锁店法人代表入四川讨伐谭鱼头”事件。
情急之下，谭长安只得采取退让的方式，降低干股比例，下调原材料售价，才暂时将事件平息。
为什么说是“暂时”呢？
因为谭长安并没有想真正出让利润，只是，他还需要时间。
“太悬了，谭鱼头差点一夜之间就没有了！”
“损失了几千万，否则谭鱼头发展得会更快。”
经过这次事件，谭长安明白了一个道理：
要在中国做连锁，就一定要有自己的直营店、控股店！
于是，他开始着手投资自己的店铺，或者直接从合作商手里回购。
很快地，谭长安手里就有了四五十家直营店，这下子，他腰杆就硬气了：
“现在有那么多控股店，加盟多一家少一家，我无所谓。”
就这样，谭鱼头的加盟干股又涨回了35%，原材料成本也逐渐恢复到原来的水平。
谭长安一步步摸索到了“靠资本运作赚钱”的套路。
到了年底，谭鱼头年营业额突破3亿，甩开还处于亏损的海底捞几条街。
不仅如此，谭鱼头还与国际巨头IBM联手，将信息化管理系统，引入到了火锅店的管理和运营，打造出了一套在今天看来都非常先进的“数字火锅”技术。
年，谭鱼头年产值达8亿元，总资产近百亿。
谭长安也揣着20亿身家，登上了胡润“餐饮富豪榜”第三名。
从一个农村穷小子，摇身一变，成了远近闻名的大富翁。
而谭长安的野心，也膨胀到了极限。
他要做出“有华人的地方，就有谭鱼头”的餐饮帝国！
可谁知，老天给的运气，都是有数的。
手握亿，事业一路顺风顺水的谭长安，又开始闷闷不乐了。
04坎坷上市路
此时，躺在金钱堆上的谭长安已经飘飘欲仙了，但他还有一块心病，就是——上市。
谭鱼头只要一天不上市，他就总觉得还有事没做成。
其实早在年，顶着非典的冲击压力，谭长安就已经开始布局。
他在香港一口气开了3家分点，全部都是照着上市的标准来做，目的就是为了给“上市”铺路。
万事俱备，就等东边的小风吹起来。
年，谭长安终于等来了个绝佳的上市机会。
当时，一家叫做福记食品的公司向香港高等法院申请清盘。
只要能顺利将其拿下，谭鱼头就能借壳上市。
然而，不怕神一般的对手，就怕猪一般的队友。
谭鱼头的一个内部员工没等开标，就四处宣传收购方案，结果，引来一大批内地餐饮大佬。
无奈之下，谭鱼头只得铩羽而归。
后来，在年又出现了一次借壳的机会。
却因为同样的原因，让谭长安被他人截胡，与上市二次擦肩而过。
越是得不到的东西，就越有一种致命的诱惑力。
谭长安决定：跟上市死磕下去，不达目的誓不罢休！
既然借不到壳子，那就干脆自己IPO。
年，他找到一个香港风投公司，跟对方签了对赌协议。
风投一次性投入万美金。
谭鱼头在3年之内达到盈利目标，在香港A牌上市。
如果没能在规定时间内完成目标，谭鱼头将面临天价赔偿金。
结果，风投刚投了万美金，谭长安就已经把万美元的份额都打满了。
平米以上的店，一口气开了4个；一个北京亚运村旗舰店就投资上亿！
可人算不如天算，投了万美元的风投，迟迟不拿出另外的1万美金。
谭长安就只能用自己的钱往里填窟窿，很快地，谭鱼头的资金链直接崩断！
屋漏偏逢连天雨。
这时，谭长安给弟弟担保的1万贷款，也出了问题。
由于没有按时还上，他被追债公司告上了法庭。
“谭长安欠钱，被人给告了！”
一时间，谣言四起，再想从银行贷款出来，更是难上加难！
眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。
短短4年的时间，谭鱼头从餐饮大鳄，直变成衣衫褴褛的乞丐。
再加上，此时的海底捞借机将服务优势无限放大，一举成为火锅界的“新一哥”，直接将谭鱼头打得毫无翻身余地。
年8月，谭鱼头关闭了成都的最后一家店，一切归零。
05重新出发
你可能会觉得，谭长安的失败，是因为对“上市”太执着了，最后这步又走得太险、太急了。
实际上，对于经常混迹于赌场的他来说，风险越大，就意味着获利越多。
只不过，让谭长安万万没想到的是：这次运气被用光了，才会把家底赔了个精光。
曾有谭鱼头的员工爆料说：谭长安在澳门的时间，比在公司呆得还长。
而面对记者的追问，谭长安也丝毫不回避自己“好赌”的问题。
“但是，不是像你听到的那样，实际上我一直是赢的。”
每次在赌桌上赢了钱，谭长安见人就发钱，你10万，他20万，出手极为阔绰。
同时，他对自己的员工也非常大方：“每年光买衣服，就要花掉几百万。”
只可惜树倒猢狲散。
谭鱼头衰落后，当初的酒肉朋友都像躲瘟疫似的躲着谭长安，更不会有人主动伸手帮他一把。
越是在逆境，你越容易看清楚谁是真朋友。
而当谭长安把赌场的那一套带到商场上时，就注定了他的悲剧结局。
不过，天性喜欢“折腾”的谭长安，可不会这么轻易认输。
年11月24日，一条短视频，让无数网友认识了一个曾经的餐饮大佬——谭长安。
57岁的谭长安，把自己创业的沉浮经历，拍成短视频发布到网上，一时间获得无数粉丝的
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